Cocktail Rezepte

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Dinkelmehl, Mandelmehl, Kakao, Rohrohrzucker, Backpulver und Salz vermischen.

2. In einem kleinen Topf etwas Wasser aufkochen und die Schokolade in einer Metallschüssel darüber schmelzen. In einer zweiten Schüssel das heiße Wasser, den Apfelessig, den Cookie Dough Rum sowie das Olivenöl verrühren und dann zum Teig geben. Die geschmolzene Schokolade ebenfalls dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

3. Den Teig in eine gefettete Springform (Ø 26) geben und bei 180°C 25 Minuten backen.

4. Während der Kuchen im Ofen ist, die Glasur zubereiten. In einer kleinen Schüssel die Zutaten mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte, gleichmäßige Konsistenz entsteht.

5. Den Kuchen nach dem Backen kurz abkühlen lassen, dann mit einer Gabel überall auf der Oberfläche Löcher einstechen – nun den Tortenguss darüber gießen und gleichmäßig verteilen, so dass er in die kleinen Löcher fließt und gleichzeitig den Kuchen bedeckt. So wird er noch saftiger!

6. Falls gewünscht, etwas Kakao in ein kleines Sieb geben, über den Kuchen streichen und durch leichtes Klopfen mit der Hand pulverisieren. Sehr empfehlenswert: ein Stück des noch warmen Kuchens mit einem Glas Cookie Dough Rum genießen!